與有形的實體店面不同,品牌文化對于餐飲企業來說是一種無形資產,比店面更有價值,它對餐飲企業的生存和未來發展至關重要,因此,如何做好餐飲品牌文化建設顯得尤為重要。
1.愛的文化
上司或者經理對雇員的愛。關心愛護員工的身體和精神,就是要貫徹人文文化。雇員既是盈利的手段,也是目的,辦企業需要依靠員工的力量,同時也要為員工謀利益,員工的價值與尊嚴至上。
2.活力文化
讓餐飲文化真正從基層來,從歷史的沉淀,從組織自身出發,餐飲精神并不因領導的改變而改變,核心價值也不因環境的變化而改變。另一方面,隨著時代的變遷和餐飲在市場需求中的發展趨勢,企業餐飲文化將得到提升,它的生命力將會更加強大和堅韌。
3.服務文化
許多服務企業都要求員工微笑服務,有的卻沒有實際意義和效果。心里有愛,眼里有笑,最后嘴角才帶著真誠的微笑。內心有愛,眼中可以看到客戶的需求,手有行動。廚子心中有愛,不用工業調料處理,而是像家里人一樣烹調佳肴。
4.綠色文化
綠色文化首先包括“低碳文化”。通過節能減排,向消費者倡導“低碳生活方式”。對于菜式設計,增加和提倡素食或者提倡均衡飲食;在點餐服務時,提醒顧客避免多點菜造成的浪費,并主動提供打包服務。
5.誠信文化
誠實,是每一個行業所必需的企業文化。誠實守信可以分為兩個層面:員工或企業對客戶的外部誠信,員工對企業和企業對員工的內部誠信。
6.績效文化
飲食文化易使員工自覺接受,自覺服從餐飲文化的約束與凝聚,從而提高餐飲管理效率和餐飲績效。員工很容易認同的文化創意是符合公司先進文化的先進文化。它的文化藝術、造型藝術和藝術創意的能量和現代雕塑的能量,激發了重要的生產制造和生產能量,提升了統一性、團隊執行力和想象力,增強了公司的競爭力。
簡言之,在餐飲品牌策劃文化的過程中,要注重溝通,充分挖掘員工的意見,積極發揮員工的創造性,積極營造科技創新、管理創新的氛圍,強調員工參與及反饋餐飲文化的傳遞過程,使員工參與渠道平穩,注重基層決策的有效參考和吸收。
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